近年來，中國冷凍魚糜產業迅速發展，其中魚糜制品產業——在中國，普遍被稱為“火鍋料”食品——取得了迅速發展，目前中國大約有400 家速凍食品生產企業生產速凍魚糜制品，地域分布集中于沿海地區。

大約400家速凍魚糜制品生產企業

　　中國速凍魚糜制品行業于上世紀90 年代初發展起來后，目前中國大約有400 家速凍食品生產企業生產速凍魚糜制品，地域分布集中于沿海地區。一部分低端市場參與者，以在局部地區銷售中低檔速凍魚糜制品為主。

　　在生產上，受氣候和中國傳統消費習慣的影響，速凍魚糜制品行業存在著生產、消費淡旺季的區分，每年的二、三季度是速凍魚糜制品淡季，一、四季度為旺季。

　　在生產品種上，中國目前屬于魚糜類速凍食品的品種，常見的有30個左右，加上其他品種有上百種產品。

日本Sun Scientific太陽科學的Rheo Meter 物性測定儀、質構儀、流變儀
型號有 魚糜彈性儀SD-700IIDP  CR-100  CR-3000EX-S  CR-3000EX-L

中國重要的調理食品企業分布

　　福建省：代表性的企業有：福建安井食品股份有限公司、福建海壹食品飲料有限公司、福建騰新食品股份有限公司、福建馥華食品有限公司、福建勝田(福清)食品有限公司等。

　　廣東省：代表性的企業有廣東四海魚蛋有限公司、海霸王食品有限公司、廣州津津食品有限公司等。

　　山東省：山東省的調料食品企業主要集中在日照地區和諸城地區。日照地區以前以出口俄羅斯模擬蟹肉產品為主，代表性的企業有山東昌華食品集團、日照豐華食品有限公司、山東阿掖山集團、惠發食品有限公司，還有佳士博食品有限公司。

　　遼寧省：主要在大連市，以大連友聯海味品有限公司為代表，以出口為主的食品生產企業，規模相對不大但歷史悠久。

　　上海地區：主要是上海國福龍鳳食品有限公司、上海世達(桂冠)食品有限企業。

　　浙江省：浙江省的臺州市是新興的冷凍食品生產基地，紅日子食品有限公司、浙江多樂佳實業有限公司、臺州海之味水產食品有限公司、溫嶺市駿馬食品有限公司、浙江大家食品有限公司、溫嶺市方圓食品有限公司等。一批大型調理食品生產企業在近幾年快速發展，帶動了其他企業在調理食品生產上的連續投資。