利用現代設備加工大米，首先也要將稻谷經過烘干去除水分，篩選除雜質，稻谷會進入到碾米機，這道工序主要是把稻殼去掉，稻谷進入到由兩個相向旋轉的橡膠輥輪中間，在輥輪的擠壓下稻谷殼會被壓破脫落。

這個時候與稻殼分離出來的大米還是糙米，再進入到拋光機中，糙米在大型砂輪上翻滾拋光，去除表面黃色的糠皮，就變成了白花花的大米了，經過篩選分離出碎米，規格大小一致合格的大米就可以包裝銷售了。