魚糜彈性儀作為一種客觀、數據量化的物性分析儀器，廣泛應用于農業、食品、材料、醫藥和化工等領域樣品的質構分析與物性測試，可以用于測定樣品的硬度、彈性、回復性、咀嚼性、粘性、凝膠強度、拉伸強度和斷裂強度等指標。食品質構是食品材料與結構性質的感官體現，直接影響食品的口腔行為、風味釋放和感官愉悅，是影響消費者對食品的喜好和可接受性的重要因素。

　　魚糜彈性儀儀器要素：

　　1、儀器本體須堅固，升降裝置可控制。

　　2、配備雙向力傳感器，和較高的分辨率。

　　3、傳感器須響應快速，且有抗過載能力。

　　4、制造重復性好的、標準化的探頭。

　　5、配備合適的夾具或方便的樣品固定裝置。

　　6、數據表示清晰，數據收集方便，適合制作曲線（軟件和接口是必要的）。