食品飲料中糖分的控制及檢測運用

糖類是食品飲料中的重要組成部分。糖類物質是食品工業的主要原料和輔助材料。食品飲料中的糖分的高低不僅影響產品的口感、風味,而且會影響到產品的保質期。因此,食品生產企業必須嚴格控制食品飲料中的糖分的高低并且能夠有效地檢測出它的含量。本文從食品飲料中糖分的檢測方法出發,主要論述了食品飲料中微量糖分檢測的技術要領及其檢驗中的關鍵步驟,以實用性強,檢測結果準確可靠為宗旨。特別是對于加工低糖、"無糖"食品及干型、半干型葡萄酒、黃酒、果酒的企業來說,提供一種檢測技術以指導企業的生產。

日本用于食品行業基礎成分檢測設備-日本KB-270

一般的に、成分分析には時間がかかります。どんなに優 れた分析手法も1日に得られるデータには限りがあります。 しかしながら、時間短縮の方法もあります。 ―― 近赤外成分計を使用することです。 近赤外成分計にあらかじめ成分分析値に相関した検 量線を登録しておくと、數秒で成分含有率がわかります本器「近赤外成分計KB-270」は、特性の異なる多波長 の近赤外反射吸光度を用いることで、一回の測定で最大 ４成分までを同時に、やはり數秒で測定できます。 また、サンプルの形狀、粒徑のばらつきの影響を受けに くいため破砕や粉砕等の前処理が不要な場合が多く、オ プションのマスキングホルダを使用すると貴重な少量サン プルでも測定が可能です。 一回の測定が大幅に短縮されることで、対象物の製造 ラインへ即時に反映できるため、製造ロスの軽減につなが ります。また、データ點數が増えることで、1日ごとあるい は季節ごとの成分変動傾向を読み取りやすくなるため、製 造品質の向上も期待できます。

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